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红烧牛腩
2018-10-05 | 发布者:admin | 查看:67

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食材明细

红烧牛腩的做法具体步调

第1步
牛腩洗净,沥干水分备用(小我倡议买带点肥肉的牛腩,炖进去会更香)
锅热后倒大批油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒。

第2步
当牛腩的血水完全炒干直至呈现焦糖色后,调中小火,参加姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀
当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。

第3步
再倒入老抽炒至牛腩平均裹上色。
参加充足开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧

第4步
烧牛腩的同时,马铃薯去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至外面微焦
当牛腩烧至软烂后,将炒好的马铃薯参加牛腩锅中,继承焖10-20分钟

第5步
末了调入盐、糖拌匀后大火收汁便可。

 

红烧牛腩的做法小贴士

**牛腩在煸炒时,必定要把血水炒干了直到呈现焦糖色后再放香料,否则会有腥味的。固然也能够将牛腩先焯水,再入锅煸炒这个办法,但小我更喜欢这类间接将生肉入锅煸炒的办法,不只操纵起来更便利,并且异样能够起到给牛肉去腥的目标。

**红烧牛腩除加马铃薯一块烧以外,也能够依据自己的爱好加笋,或许白萝卜烧。

**辛香料虽然说能起到去腥增香的感化,不外也不要一次放太多,免得抢了肉味,不吃辣的,干辣椒能够省略,或许少放点取其香气

**牛肉烧开后要给足光阴小火慢炖,能力软烂,不要心急。半途假如水分烧干,要加开水,不克不及加冷水哦。

**末了收汁的时刻,依据自己的爱好来决议保存汤汁的重量,多留些汤汁的话能够用来拌饭,或许做红烧牛肉面也不错。